Amango - 85% Chocolat Noir - Côte d'Ivoire
Il est toujours bon de se faire des petits rappels de temps en temps, afin de continuer à bien identifier l’unicité du cacao arriba. Ce chocolat est réalisé par Amango, une chocolaterie artisanale de Montréal. Nous avons pu la visiter et parler au propriétaire, qui est très sympathique. Le cacao vient directement d’Afrique (Côte d’Ivoire et Tanzanie) et la chocolaterie suit le modèle “bean to bar” (de la fève à la tablette).
C’est un chocolat agressivement acide, un petit peu amer, qui cache un subtil fond de bergamote et de caramel. La consistance est bien réussie, le chocolat fond délicatement sur la langue. Un chocolat efficace, mais sans élégance particulière.
Notes
Unicité: 3
Finesse: 3.5
Confort: 3.5
Intensité: 5
Impression générale: 3.5
Note finale: 18.5/25