Huma - 60% - Chocolate con Palo Santo
Palo Santo - le bâton saint. En français, on l’appelle aussi le “bois de citron du Mexique”. C’est un arbre que l’on retrouve en Amérique Latine, en particulier en Équateur, au Pérou et en Bolivie. Son essence, aromatique et épicée, est utilisée comme encens. Son usage traditionel, déjà présent chez les Incas, était de chasser les mauvaises énergies. Je trouve intéressant que, dans le monde entier, à travers des civilisations séparées par un océan, les odeurs similaires étaient liées au sacré.
Huma fait donc oeuvre de rappeler les saveurs locales. Le palo santo est très puissant: il couvre presque complètement le chocolat. Cette tablette me ramène dans une des églises dorées du quartier historique de Quito. Il m’est difficile de séparer la saveur du symbole ancré dans ma mémoire. Elle a le goût de la spiritualité, de la beauté, de l’idéal, mais aussi du dogme, de l’oppression, de la fumée. C’est très étrange, pour du chocolat.
C’est une expérience unique, très réussie au niveau technique - ce n’est pas une surprise, Huma est toujours un gage de qualité. Ma réaction, cependant, est ambivalente.
Notes
Unicité: 5
Finesse: 4.5
Confort: 4
Intensité: 5
Impression générale: 3.5
Note finale: 22/25