L’emballage est bien travaillé et original, plié en origami, avec de jolis motifs. La tablette elle même est un disque aux contours ondulés, comme une fleur. Cette présentation veut refleter le prestige de Steben Gavino, équatorien nommé meilleur chocolatier d’Espagne en 2021
Voici quelque chose d’intéressant. Oui, c’est un chocolat 100%… mais ce n’est pas ce qu’on croit! C’est 100% de cacao, mais Galletti utilise la pulpe de cacao pour adoucir son chocolat. Ça reste du cacao: il fallait y penser ! L’expérience est plutôt unique. La pulpe amène un peu de sucre et un goût acidulé, qui se mêlent à l’astringent du chocolat pur. Le résultat: on conserve la robustesse du cacao d’origine, mais sous un angle original qui reste agréable. Un tour réussi.
La Hoja Santa - feuille sacrée - est une plante originaire du Mexique, dont la saveur est décrite par Wikipédia comme mêlant l’eucalyptus, la réglisse, la menthe, la noix de muscade et le poivre noir… Elle porte aussi le nom de “feuille de Sainte-Marie”, les deux noms viendrait de son utilisation comme appui lorsque la Vierge Marie changea la couche du petit Jésus. La légende, mexicaine, ne détaille ni la géographie, ni la logistique.
Cacao Pajarito? Petit oiseau… C’est un joli nom. Mais pour en savoir plus, c’est difficile. Bios ne donne aucun détail sur la tablette, et pas plus sur leur site internet : impossible de trouver une référence à la tablette, qui a pourtant gagné une médaille d’or aux prix Équatoriens du chocolat 2024. Une recherche sur Google ne nous donne pas beaucoup plus d’information. Seul le site de Noel Verde y fait référence: ce serait un rare dérivé du cacao arriba.
Ce chocolat est un mystère: sur la page internet de Paccari, la tablette Dark Shark Galapagos est annoncée comme parfumée au café et au sel. Pourtant sur l’emballage, aucune mention de café ni de sel, et on ne les détecte pas au goût non plus.