Hacienda San José - 80% Chocolate Negro - Los Rios
La Hacienda San José provient d’une lignée de fermes productrices de cacao fondée dans les années 1930, pendant le boom du cacao en Équateur. Reconnue pour sa fève de cacao de haute qualité (la meilleure du monde! selon le texte dans la couverture), ce n’est que 90 ans plus tard que la famille propriétaire aurait décidé de produire directement son chocolat.
Beurre et noisette se mêlent aux notes un peu amères et acides de café, finissant sur des arômes de banane mure. C’est un chocolat qui excelle dans la catégorie classique - sans regret, mais sans surprise.
Notes
Unicité: 3.5
Finesse: 4.5
Confort: 4.5
Intensité: 4.5
Impression générale: 4
Note finale: 21/25