Bios - Mucilago Fino - 70%
Bios est une des marques de chocolat équatorien les plus établies. C’est cependant, souvent, un chocolat de qualité moyen, vendu à prix plutôt bas, et mes quelques essais ne m’avaient pas convaincu de la pertinence d’en parler ici. D’où ma surprise lorsque j’ai appris que cette nouvelle tablette a gagné la médaille d’Or du prix des chocolats équatoriens en 2023.
Et effectivement, elle est intéressante. Ici, rien d’autre que du cacao. Aucun additif, mais surtout, aucun sucre: c’est la pulpe de cacao en poudre, ou mucilage, qui est utilisée pour adoucir la tablette. Et ça marche plutôt bien!
C’est un chocolat assez unique: le goût du mucilage est bien présent, avec son côté fruité et acidulé. Malgré une finesse moindre que ceux dont on a l’habitude sur ce blog, le cacao apporte de la rondeur avec des notes plus boisées, presque fumées, pour un mélange surprenant et bien agréable.
Une belle réussite! J’espère que Bios bâtira sur ce succès pour proposer d’autres innovations!
Notes
Unicité: 5
Finesse: 4
Confort:4.5
Intensité: 4.5
Impression générale: 4.5
Note finale: 22.5/25