Chicao - 70% - Cacao Fino de Aroma
Le chicao est un petit oiseau, joliment appelé oriole noir et or en français, des forêts de nuage de l’Amerique du Sud. Il y a des liens à faire avec la tablette de chocolat du même nom: léger, fruité, joyeux. Plus en détails, la dégustation commence avec un accent de fruit de la passion et de mangue, qui reste longtemps sur la bouche. Le goût évolue ensuite vers du fudge plutôt léger, qui de termine rapidement. Il n’en reste presque rien une fois le chocolat avalé. La texture est celle du coeur d’un gateau fondant au chocolat: un petit peu farineuse au début, elle devient plus lisse lorsque le chocolat se réchauffe sur la langue.
Une très bonne surprise pour une petite production, ce chocolat mérite largement sa place dans les chocolats fins d’Équateur.
Notes
Unicité: 4.5
Finesse: 5
Confort: 4.5
Intensité: 4.5
Impression générale: 5
Note finale: 23.5/25