Conexion - 66% Fine Cacao - Esmeraldas
Lorsqu’un carré de chocolat fond dans la bouche, le nez s’active à en reconnaître les parfums. Ils s’imposent parfois de manière évidente. D’autres fois, il faut creuser plus profondément, s’évertuer à trouver des liens gustatifs avec d’autres aliments. Souvent, je laisse mon imagination guider l’exploration, et, lorsqu’un fruit, une herbe, ou un autre parfum m’apparaît en tête, j’essaie d’en trouver la ressemblance avec ce que je suis en train de déguster. Souvent, il faut plusieurs essais avant que ça se confirme.
De temps en temps, cependant, c’est une autre histoire. Comme pour ce chocolat Conexion. Certains parfums ramènent à des souvenirs, des situations, même si le lien n’est pas toujours évident. Ici, je me rappelle une scène familiale, tous assis autour de la table de la cuisine dans la maison de mon enfance, un soir d’hiver à la fenêtre. La radio en trame de fond, une discussion, des rires… mais quel est le lien?
Ça y est, je sais. Nous mangions un dessert, et pas n’importe lequel: la tarte poire-amandes que nous achetions de temps en temps de la boulangerie la plus proche! Et oui - ça se confirme, les liens gustatifs se reconnaissent et s’affirment. Ce chocolat intense présente des notes de poire et d’amandes, en creusant un peu, on pense aussi à un miel un peu acidulé.
Conexion ne déçoit pas. Ses chocolats bien calibrés font voyager dans différents paysages de saveurs et de souvenirs - en voilà tout un exemple.
Notes
Unicité: 4.5
Finesse: 5
Confort: 4.5
Intensité: 4.5
Impression générale: 4.5
Note finale: 23/25