Amango - 74% Chocolat Noir - Kokoa Kamili, Tanzanie
Siempre es bueno hacer un recordatorio de vez en cuando, para poder seguir identificando la singularidad del cacao de arriba. Este chocolate está elaborado por Amango, una fábrica de chocolate artesanal de Montreal. Pudimos visitarlo y hablar con el propietario, que es muy amable. El cacao procede directamente de África (Costa de Marfil y Tanzania) y la fábrica de chocolate sigue el modelo “bean to bar”.
Este chocolate comienza con una nota ácida y termina con un sabor amargo. Bastante terroso, se basa principalmente en aromas de café tostado o madera ahumada. También se detectan algunos toques de romero. La consistencia es suave y fundente. La diferencia con el cacao arriba es evidente: el lado afrutado y floral está absolutamente ausente. Sigue siendo un buen chocolate, pero me parece menos complejo y variado.
Evaluación
Originalidad: 3
Fineza: 4
Reconfortante: 4
Intensidad: 4.5
Impresión general: 4
Evaluación final: 19.5/25