Amango - 85% Chocolat Noir - Côte d'Ivoire
Siempre es bueno hacer un recordatorio de vez en cuando, para poder seguir identificando la singularidad del cacao de arriba. Este chocolate está elaborado por Amango, una fábrica de chocolate artesanal de Montreal. Pudimos visitarlo y hablar con el propietario, que es muy amable. El cacao procede directamente de África (Costa de Marfil y Tanzania) y la fábrica de chocolate sigue el modelo “bean to bar”.
Es un chocolate agresivamente ácido, un poco amargo, que esconde un sutil fondo de bergamota y caramelo. La consistencia está bien hecha, el chocolate se funde delicadamente en la lengua. Un chocolate eficaz, pero sin ninguna elegancia particular.
Evaluación
Originalidad: 3
Fineza: 3.5
Reconfortante: 3.5
Intensidad: 5
Impresión general: 3.5
Evaluación final: 18.5/25