Bios - Mucílago fino - 70%
Bios es una de las marcas de chocolate ecuatorianas más establecidas. A menudo su chocolate es de calidad media y vendido a bajo precio, y mis intentos previos no me convencieron de hablar de ellos aquí. Por eso me sorprendió saber que esta nueva tableta ganó la medalla de Oro en los Ecuadorian Chocolate Awards 2023.
Y, en efecto, es interesante. Aquí no hay más que cacao: ningún aditivo y, sobre todo, sin azúcar: se utiliza polvo de pulpa de cacao, o mucílago, para endulzar la tableta. ¡Y funciona bien!
Es un chocolate bastante único: el lado afrutado y acidulado del mucílago está presente, y a pesar de una menor fineza que la habitual en este blog, el cacao aporta redondez con notas más amaderadas, casi ahumadas, para una mezcla sorprendente y agradable.
¡Un gran éxito! Espero que Bios continúe con más innovaciones.
Evaluación
Originalidad: 5
Fineza: 4
Reconfortante: 4.5
Intensidad: 4.5
Impresión general: 4.5
Nota final: 22.5/25