Chicao - 70% - Cacao Fino de Aroma
El chicao es un pequeño pájaro, tambien llamado turpial dorsidorado, procedente de los bosques nublados de Sudamérica. Hay vínculos con la barra de chocolate del mismo nombre: ligera, afrutada, alegre. En detalle, la degustación comienza con un acento de fruta de la pasión y mango, que permanece en la boca durante mucho tiempo. A continuación, el sabor evoluciona hacia un fudge más bien ligero, que termina rápidamente. No queda casi nada una vez que se traga el chocolate. La textura es la de un pastel de chocolate fondant: un poco harinosa al principio, se vuelve más suave a medida que el chocolate se calienta en la lengua.
Una muy buena sorpresa para una pequeña producción, este chocolate merece su lugar entre los chocolates finos de Ecuador.
Evaluación
Originalidad: 4.5
Fineza: 5
Reconfortante: 4.5
Intensidad: 4.5
Impresión general: 5
Evaluación final: 23.5/25