Hacienda El Castillo - Natural de Plantación - 70% Cacao
Hacienda El Castillo produce chocolate desde la plantación hasta la tableta. Este cacao trinitario, llamado “Don Homero”, se distingue del cacao arriba y es similar a otras barras trinitarias que he probado.
Su sabor tarda en expresarse: notas afrutadas con redondez a plátano, acidez a maracuyá y una riqueza de pan horneado. Un toque herbáceo, como tomillo, cierra todo tras varios segundos.
La textura es bastante firme — se funde lentamente y los cuadrados grandes y gruesos lo hacen notar. Aun así, es disfrutable porque se puede tomar el tiempo para degustarlo.
Evaluación
Originalidad: 5
Fineza: 4
Reconfortante: 4
Intensidad: 4
Impresión general: 4.5
Evaluación final: 21.5/25