Herencia Esmeraldas - 70% Chocolate oscuro con mango
Herencia continúa su exploración incorporando trozos de mango seco bajo la tableta. El chocolate tarda en declarar sus colores: hay que dejarlo fundir para distinguir las múltiples facetas que hacen de la tableta “pura” un chocolate tan bueno. Los trozos de mango permanecen en la boca y aportan un pequeño color tropical y una textura más firme. Tardan más en hacerse reconocer: secos, solo liberan un sabor ácido cuando el chocolate se funde. Es al tragar cuando los pequeños trozos pegados a los dientes permiten finalmente reconocer la esencia de la fruta.
Es un buen chocolate — el cacao de Herencia es de buena calidad — pero trabajar con mango seco parece un ejercicio difícil.
Evaluación
Originalidad: 4.5
Fineza: 4.5
Reconfortante: 4.5
Intensidad: 4
Impresión general: 4
Nota final: 21.5/25