Millésime Chocolat - Équateur- Terroir Santo Domingo de Las Tsachilas - 2018 - Fèves Arriba Nacional - Noir 70%
La revisión de este chocolate debe situarse en su contexto temporal. La primera vez que probé este chocolate fue 1) tras un mal recuerdo del precio (no habíamos visto el precio antes de comprarlo… 8 dólares por 30g) y 2) mientras hablaba con unos amigos ecuatorianos sobre las delicias del chocolate de su país. Mi primera impresión fue bastante mala. En primer lugar, había un sabor terroso y amargo que permanecía en mi boca. Una decepción que también alimentó el discurso que teníamos…
Afortunadamente, se ha quedado un poco, y he tenido la oportunidad de volver a probarlo, esperando ser más neutral. Es cierto que este chocolate es más amargo que los demás. Especialmente después de unos segundos en la boca. Y ese amargor es el que queda en la boca después de dejar que se derrita en la lengua. Sin embargo, hay que admitir que también tiene un fino sabor que evoluciona junto con el amargor, y que recuerda a Republica Del Cacao. Hay un toque de mantequilla, así como toques de frutos secos. Estos sabores destacan más cuando se toma una gran cantidad de una vez y se come rápidamente, porque el amargor no lo cubre todo. El sabor no permanece. Sin embargo, es una pena, dado el coste de la barra, que no se pueda degustar poco a poco y disfrutar durante mucho tiempo en la boca. Es sin duda un chocolate de calidad, pero realmente hecho para los amantes del amargor. Y debo admitir que no es mi favorito… ¡Bien por mi cartera!
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