Mindo Chocolate - 70% Rustico
El chocolate Mindo, como habrán deducido, es uno de mis favoritos. Potente y fino, su firma es reconocible al primer bocado. En esta barra “rústica”, el cacao está molido a la piedra, templado a mano, y los cristales de azúcar son enteros. Lo primero que se nota es la diferencia de textura: mucho menos suave, esta barra se funde de forma menos agradable en la boca. Hay que esperar a que los cristales de azúcar crujan bajo el diente para que suavicen el amargor del cacao que los recubre. Un chocolate interesante, obviamente único, y una variación bienvenida y bien probada para Mindo. Pero está claro que no sustituye a sus mejores chocolates.
Evaluación
Originalidad: 5
Fineza: 4
Reconfortante: 4
Intensidad: 4.5
Impresión general: 4.5
Evaluación final: 22/25