Pacari - Single Region Fine Chocolate - La Cumbia - Arauquita - 70% Cacao
Este chocolate no es ecuatoriano, sino colombiano, pero como está hecho por Pacari, haremos una excepción. Sobre todo porque es muy especial y digno de mención. Lo primero que pensé cuando lo probé fue que debía haber alcohol en el chocolate. Aunque no hay ningún ingrediente especial, hay un pronunciado sabor a alcohol de caña de azúcar, así que todavía me pregunto si es así la intención o si me he topado con una barra única. En cualquier caso, es muy agradable. Como suele ocurrir, se necesitan varios trozos para disfrutar plenamente de los sutiles sabores de este chocolate. Los primeros bocados están dominados por el sabor ácido del azúcar de caña, que es sorprendente. Para los amantes del ron o de otras bebidas espirituosas de caña, la boca reacciona a este sabor preparándose para el golpe del alcohol, cosa que no ocurre , y eso desconcierta. Los siguientes trozos reconfortan: las papilas gustativas se han acostumbrado y se puede disfrutar del sabor más cálido del cacao arriba.
Si la barra que probé es lo que debería ser, es un producto que hay que probar para entender la variedad de sabores que se puede conseguir con un trabajo fino sobre el cacao de calidad. Si, por el contrario, se trata de una barra que ha recibido un tratamiento especial (al añadirle azúcar, o con una reacción química inesperada), ¡me alegro mucho de haberla probado!
Nota: este chocolate ganó el oro en los International Chocolate Awards 2019 en la categoría de América. Se vende por un precio considerablemente superior a los demás (casi el doble) en las tiendas Pacari de Quito.
Evaluación
Originalidad: 5
Fineza: 4
Reconfortante: 4.5
Intensidad: 5
Impresión general: 4.5
Evaluación final: 23/25