Pierre Marcolini - Grands Crus - Inde Almonado - 72% Cacao
Una visita a Bruselas nos brindó la oportunidad de visitar varias chocolaterías. Pierre Marcolini es una de las marcas más conocidas, y no sólo por sus chocolates: también venden grand crus. Sorprendentemente, no hay chocolate de Ecuador. Así que quise probar otra cosa, que no se ve a menudo: un cacao de la India, de la variedad Amelonado.
Es un chocolate que se toma su tiempo para revelarse. Cuando aparece el sabor, al principio es amargo como el café y luego se vuelve ácido. No hay un fondo de caramelo o mantequilla que redondee la experiencia: serían más bien notas afrutadas de bergamota, albaricoque, acompañadas de un toque de pasas sultanas.
Se trata claramente de un chocolate de gran calidad, pero que confirma mi especial interés por el chocolate ecuatoriano y sus sabores florales, aéreos y, en general, más suaves, al tiempo que aporta matices y diversidad.
Evaluación
Originalidad: 5
Fineza: 4.5
Reconfortante: 3
Intensidad: 5
Impresión general: 4
Evaluación final: 21.5/25