Republica del Cacao - Single Origin 75% Fine Cacao - Dark Chocolate with Lemongrass
La hierbaluisa es una planta aromática procedente de Sudamérica, también conocida como verbena peruana, cuyo sabor es muy parecido al de la citronela. En este chocolate, el sabor del cacao, que es bastante intenso al principio, pasa rápidamente a un segundo plano, Luego, solo complementa el sabor ácido y alimonado de la hierba aromática. Las interacciones entre los dos sabores asumen la complejidad, en lugar de la del sabor del cacao.
Tengo una relación compleja con hierbaluisa. Por un lado, me recuerda a las velas de citronela que usábamos de pequeños para ahuyentar a los mosquitos. No es el mejor recuerdo. Por otro lado, me traslada a Vilcabamba, Ecuador, cuando, para calentarnos ante el atardecer, bebíamos té de hierbaluisa directamente del jardín, con un poco de azúcar; la bebida era deliciosa, y el momento inolvidable.
Este chocolate es para los amantes del sabor de esta particular hierba aromática, que se mezcla con el cacao en una relación compleja, equilibrada y refrescante.
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