Republica del Cacao - Single Origin 75% Fine Cacao - Dark Chocolate with Quinoa
La quinoa es un cereal procedente de América Latina que se presenta en pequeños granos circulares. Mientras que algunos utilizan arroz inflado en sus chocolates, Republica del Cacao ha optado por mantenerse local. En este chocolate se utilizan semillas de quinoa secas. Como la quinoa tiene un sabor más bien débil, especialmente cuando está seca, el interés está más en la textura que en el sabor. El sabor de este chocolate es muy clásico de República del Cacao, es probablemente su chocolate negro “básico”, el que se utiliza para los chocolates con otros ingredientes. Eso no significa que no sea bueno. Con una alta concentración de cacao, es un chocolate bastante agresivo, con sabor a madera y un toque de amargor al final. La quinoa está ahí sobre todo por la textura, que añade crujido cuando se empieza un cuadrado, y se queda en la boca una vez que el chocolate se ha derretido en la lengua, para hacer que el placer dure al hacer saltar esos pequeños granos entre los dientes.
Un chocolate en la más pura tradición de República del Cacao, que sigue siendo muy clásico en su sabor al tiempo que añade un toque de fantasía a la textura.
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