Republica del Cacao - Single Origin Provincia Los Rios - 75% Fine Cacao
Es un chocolate amaderado, con un sabor más bien sutil tras un pronunciado amargor. Se nota que el cacao se ha tostado, sin que esto reduzca el sabor. Me vienen imágenes de un tramo gris de la carretera, en la frontera del bosque nublado y la costa, donde los olores húmedos nos esperan un poco más abajo, y encontramos a un hombre vigilando unas semillas de cacao que se tuestan en el asfalto calentado por el sol. Es ese tipo de chocolate: le lleva de viaje, le recuerda un detalle particular, un detalle que es más espectacular por lo que cuenta que por lo que es.
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