Hoja Verde - 100% Cacao Fino de Aroma
Note à moi même: les chocolats 100% devraient être évalués dans une catégorie spéciale. Quand on en achète une tablette, on ne s’attend pas à une barre gourmande, confortable. On sait qu’on n’aura pas à se raisonner pour ne pas la terminer en quelques minutes. On veut plutôt une expérience pure, honnête, de la finesse du cacao et du savoir faire du chocolatier. N’étant pas caché derrière un fruit ou un épice, n’étant pas maquillé par du sucre, du beurre de cacao ou du lait, le cacao s’exprime complètement.
On a ici un cacao boisé et sec. Il faut attendre quelques secondes pour que les nuances apparaissent: noisettes, paprika, cuir, avec une amertume et une aciditée bien présentes mais contrôlées.
La texture de ce chocolat est agréable, et n’assèche pas trop la bouche, ce qui est toujours un défi pour les tablettes 100%. Après quelques morceaux, on a quand même envie de prendre un petit verre d’eau ou de lait!
Notes
Unicité: 4.5
Finesse: 4
Confort: 4
Intensité: 5
Impression générale: 4
Note finale: 21.5/25