Mindo Chocolate - 70% Rustico
Le chocolat Mindo, vous l’aurez peut-être compris, est parmi mes préférés. Puissant et fin, sa signature est reconnaissable à la première bouchée. Dans cette tablette “rustique”, le cacao est moulu à la pierre, tempérée à la main, et les cristaux de sucre sont entiers. C’est surtout donc dans la texture l’on remarque d’abord la différence: beaucoup moins lisse, cette tablette fond moins agréablement en bouche. Il faut attendre que les grains de sucre croquent sous la dent pour qu’ils atténuent l’amer du cacao qui les enrobe. Un chocolat intéressant, bien évidemment unique, et une variation bienvenue et bien essayée pour Mindo. Mais ça ne remplace clairement pas leurs meilleurs chocolats.
Notes
Unicité: 5
Finesse: 4
Confort: 4
Intensité: 4.5
Impression générale: 4.5
Note finale: 22/25