Patrimonio Cacao - Cacao Nacional Arriba 72%
Tout d’abord, un merci à la boutique Cacao & Cacao située à Quito sur l’avenue Juan Leon Mera pour m’avoir fourni en avant-première ce chocolat.
Sous la forme d’une tablette très fine - en termes d’épaisseur -, ce chocolat à la texture lisse fond délicatement sur la langue. Le parfum de l’eau de fleur d’oranger ouvre le bal. Il reste présent jusqu’à la fin, accompagnant, dans un ordre plus ou moins precis, beurre, caramel, noisette, et de fines touches d’acidité et d’amertume bien encadrées.
C’est un chocolat qui porte haut et fort la signature du chocolat arriba, dans sa forme la plus pure.
Notes
Unicité: 4.5
Finesse: 5
Confort: 5
Intensité: 5
Impression générale: 4.5
Note finale: 24/25