Republica del Cacao - Single Origin Provincia Los Rios - 75% Fine Cacao
C’est un chocolat boisé, au goût assez subtil derrière une amertume prononcée. On sent que le cacao a été grillé, sans que cela n’en réduise la saveur. Me viennent des images d’un bout de route grise, à la frontière de la forêt des nuages et de la côte, où les odeurs humides nous attendent juste un peu plus bas, et que l’on trouve un homme qui surveille quelques graines de cacao qui grillent sur l’asphalte chauffé par le soleil. C’est ce genre de chocolat: il vous fait voyager, il rappelle un détail en particulier, un détail plus spectaculaire par ce qu’il raconte que par ce qu’il est.
Notes
** À venir **