Millésime Chocolat - Équateur- Terroir Santo Domingo de Las Tsachilas - 2018 - Fèves Arriba Nacional - Noir 70%
Il faut replacer la critique de ce chocolat dans le contexte temporel. J’ai d’abord gouté ce chocolat 1) après un mauvais souvenir du prix (nous n’avions pas regardé le prix avant de l’acheter… 8$ pour 30g) et 2) pendant que je parlais à des amis équatoriens des délices du chocolat de leur pays. Ma première impression a été assez mauvaise. M’est venu avant tout un goût terreux et amer qui restait dans la bouche. Une déception qui alimentait aussi le discours que nous avions…
Heureusement, il en est resté, et j’ai eu l’occasion de le gouter de nouveau, en espérant être plus neutre. Déjà, c’est vrai que ce chocolat est plus amer que les autres. Surtout après quelques secondes en bouche. Et que l’amertume est ce qu’il reste dans la bouche après l’avoir laissé fondre sur la langue. Cependant, il faut reconnaître qu’il a aussi un gout fin qui évolue en parallèle de l’amertume, et qui rappelle celui de Republica Del Cacao. Un petit côté de beurre, des notes de noix aussi. Ces saveurs ressortent plus lorsqu’on prend une quantité appréciable d’un seul coup et qu’on la mange vite, car l’amertume ne couvre alors pas tout. Le goût ne reste alors pas. C’est dommage cependant, au vu du coût de la tablette, de ne pas pouvoir la déguster petit à petit et profiter d’un long goût en bouche. C’est donc définitivement un chocolat de qualité, mais vraiment fait pour les amateurs d’amertume. Et je dois avouer que ce n’est pas mon préféré… Tant mieux pour mon porte monnaie!
Notes
À venir