Centro Cultural Napo
Encontré esta barra en la tienda de recuerdos del Centro Cultural Napo, situado en el Parque Nacional Yasuní, en el corazón de la comunidad kichwa Añangu, en lo más profundo de la Amazonia ecuatoriana. En una choza con techo de paja, bien escondido entre unas magníficas joyas hechas a mano por mujeres indígenas, un pequeño paquete envuelto en aluminio. Había visto unos cacaotales cerca y el responsable me confirmó que era chocolate.
En cuanto abrí la tableta, me impresionó el olor: potentes aromas afrutados. En boca, hay que esperar un poco. Este chocolate es muy duro, no tiene mucha manteca de cacao y no se funde rápidamente. Quizás sea lo mejor, quizás incluso por diseño: ha resistido el calor de la selva durante unos días.
El sabor tarda un poco en desarrollarse, pero es potente, puro, casi leonado, ya que transmite el sabor y la profundidad del cacao Yasuni sin transformación, con notas de canela y albaricoque. El chocolate también contiene algunos trozos sólidos de cacao, que añaden una textura crujiente.
El chocolate más puro de la Amazonia.
Evaluación
Originalidad: 5
Fineza: 4
Reconfortante: 4.5
Intensidad: 4.5
Impresión general: 4.5
Evaluación final: 22.5/25