Agregar trozos a una tableta, para darle ese toque crujiente, se ha convertido en un clásico entre los productores ecuatorianos. Por lo tanto, esta es también la propuesta seguida por Mashpi. Como de costumbre, con la base deslumbrante de Mashpi, este chocolate es excelente. Los pequeños trozos de cacao integrados en la tableta le aportan la textura crujiente esperada.
Debajo de esta tableta de chocolate de Mindo (sí, sí, como bien sabe, esa base extraordinaria), se agregan pequeños trozos de nuez de macadamia caramelizados. Y ahí tienes un toque crujiente y dulce, un confite más goloso que refinado.
El chocolate Mindo 77% puro es un concentrado de redondez, miel y almendras. Añadir cardamomo parece obvio: Mindo nos ofrece un pequeño viaje hacia los postres indios y del Medio Oriente.
Nota para mí mismo: los chocolates al 100% deberían estar evaluadas en una categoría especial. Cuando compramos una tableta, no esperamos una barra indulgente y reconfortante. Sabemos que no tendremos que contenernos para no terminarla en unos minutos. Más bien, buscamos una experiencia pura, honesta, que muestre la fineza del cacao y la habilidad del chocolatero. Al no estar oculto detrás de una fruta o especia, sin ser disfrazado por azúcar, manteca de cacao o leche, el cacao se expresa completamente.
La caja es bonita, pero parece más la de una confitería estadounidense de los años 80 que la de un chocolate fino. ¡Y sin embargo! ¡Y sin embargo!