Rights Chocolate Negro - 60% Sin Azucar
La boîte est jolie, mais on dirait plus celle d’une confiserie américaine des années 80 que d’un chocolat fin. Et pourtant. Et pourtant!
Minka - 43% Dark Milk - Communidad Shiwa Urku
Les anglais parlent d’un nuage de lait dans leur thé - et l’expression est bien trouvée. Avec le cacao arriba, je trouve souvent que le lait cache les nuances et l’intérêt comme un nuage cache un ciel étoilé.
Mayta Luxury Ecuadorian Chocolate - 70% Puro
Cette petite tablette a exactement le même format que les Minka. Le goût a aussi une touche similaire: il y a surement des liens entre les deux et des ressemblances dans la technique d’élaboration du chocolat.
Mayta Luxury Ecuadorian Chocolate - 55% Single Origin Puero Quito
Pour son chocolat le moins corsé, à 55%, Mayta propose un chocolat léger, qui rappelle surtout le miel et le caramel tout en finissant sur une note acidulée.
Mindo Chocolate - 67% Sal y Pimienta
Tout cuisinier vous le dira: le sel et le poivre rehaussent le goût et les saveurs. C’est le cas ici aussi avec ce chocolat de Mindo. Le mélange ajoute finesse et lumière à un cacao comme toujours extraordinaire.