Los ingleses hablan de una nube de leche en su té, y la expresión es muy acertada. Con el cacao arriba, a menudo encuentro que la leche oculta las sutilezas y el interés, como una nube oculta un cielo estrellado.
Esta pequeña tableta tiene exactamente el mismo formato que las Minka. El sabor también tiene un toque similar: seguramente hay conexiones entre ambas y similitudes en la técnica de elaboración del chocolate.
Para su chocolate menos intenso, con un 55%, Mayta ofrece un chocolate ligero, que evoca principalmente la miel y el caramelo, terminando con un toque ligeramente ácido.
Cualquier cocinero le dirá: la sal y la pimienta realzan el sabor y los sabores. Y eso es lo que sucede aquí también con este chocolate de Mindo. La mezcla añade delicadeza y luminosidad a un cacao siempre extraordinario.
Atención: sé que la textura de este chocolate se ha visto un poco alterada debido al fenómeno de blanqueamiento. En este artículo, estoy tratando de pasar por alto eso, a la espera de adquirir otra barra para realizar una revisión más completa.