El chocolate Raw 77% de Minka es un poco amargo y herbal, con fuertes notas de pimienta respaldadas por pequeños trozos de cacao tostado. Agregados bajo la tableta, le confieren una textura crujiente y puntiaguda, muy agradable.
El cacao Sacha siempre resulta sorprendente. Con un contenido del 80%, no tiene amargor alguno. Al contrario, se percibe, si se puede decir de una manera mejor, refrescante, como la menta. El sabor es más bien amaderado, con notas de avellana y una sensación importante de mantequilla.
Nat Kaw realiza mezclas de cacao para ofrecer sabores distintivos. En este chocolate “herbal”, el objetivo se logra. Los sabores de té, tomillo, comino y menta orbitan alrededor de un núcleo que recuerda al caramelo.
En la caja de la tableta, Conexion sugiere notas de frutas rojas. Es correcto: un ligero toque ácido y redondo que recuerda a la fresa y la cereza desde los primeros segundos. Es una impresión que se mantiene durante toda la degustación y que evoluciona en un fondo amaderado, ofreciendo un chocolate fino y agradable.
La cereza de Brunei, o de Borneo, no proviene, como su nombre indica, de Ecuador. Por lo tanto, fue necesario ir a buscarla… Pero en Mashpi hacen más que eso: las cerezas se fermentan, lo que aporta un sabor inesperado, entre fruta roja y vino.