J’ai trouvé cette tablette dans le magasin de souvenirs du centre culturel du Napo Cultural Center, qui se trouve dans le parc national du Yasuni, au sein de la communauté Kichwa Añangu, située au plus profond de l’Amazonie équatorienne.
Dans un hutte au toit de paille, bien caché entre de magnifiques bijoux faits à la main par des femmes indigènes, un petit paquet enrobé d’aluminium. J’avais repéré quelques cacaotiers aux alentours, la personne en charge me l’a confirmé: c’était bien du chocolat!
Menthe verte, sapin, citron, pain et beurre. La dégustation de ce chocolat 100% passe par différentes étapes alors qu’on le laisse fondre dans la bouche, mais aussi qu’on mange plusieurs morceaux.
C’est un chocolat agréable, pas amer du tout, au contraire, il est riche, satisfaisant, et se savoure au fur et à mesure que l’on en découvre les nuances.
Ce n’est pas un chocolat qui se veut aromatisé. Mais, il faut le dire, il y a dans les ingrédients un peu de machica (farine d’orge grillée) et de cedron (verveine).
Plukenetia volubilis. Ou encore, sacha inchi. C’est une plante native de l’Amérique du Sud, dont les graines rôties ressemblent aux arachides.
C’est surtout ce que l’on goûte dans cette tablette, alors que le chocolat Kallari est comme souvent plutôt discret. Les morceaux de sacha inchi, déposés en brisures, amènent un goût de cacahuète - mais juste assez différent de celle à laquelle on est habituée pour éveiller la curiosité. Un peu plus herbacée, peut-être un peu rance, mais agréable.