Camilo's 80% - Reserva Zorzal
Camilo’s est une chocolaterie de Rosemère, bean-to-bar d’origine unique. Je les ai rencontrés dans un marché artisanal. Le cacao provient de la reserve Zorzal en République Dominicaine.
Huma 70% - Yasuni
Le beau jaguar sur l’emballage est représentatif de ce chocolat. Le Yasuni, joyau de la biodiversité amazonienne menacé car riche en pétrole, nous apporte ici un cacao puissant et fauve. On y ressent l’humidité, la végétation luxuriante, la richesse et la complexité de la forêt tropicale, avec entre autres des notes boisées et fumées, de beurre, mais aussi une amertume de zeste d’agrume.
Conexion - 64% Fine Cacao - Light Roast - Manabi
À 64%, ce chocolat de Conexion est doux et sucré. Parfumé, il apporte des notes de miel, de cardamome, de canelle, ainsi qu’un fort côté herbacé.
Wat - 85% - Intense
Wat est une marque de chocolat Cambodgienne. Dans un pays magnifique mais difficile, c’est un produit de luxe, prisé par les touristes.
Conexion - 85% Fine Cacao - Virgin - Los Rios
Celui-ci prend son temps, Il est doux et tranquille. Entre cidre et vin blanc, entre beurre et vanille. Une faible odeur de pin, Et l’amertume fumée, D’un soir autour du feu, Croquez et savourez.