Minka - Raw - 77% Plain
Après avoir essayé toutes les combinaisons de saveurs du Minka Raw, il était peut-être temps de goûter la version pure chocolat.
Huma - Colleccion Identidad - 60% - Choco Chapo
Ce n’est pas un chocolat qui se veut aromatisé. Mais, il faut le dire, il y a dans les ingrédients un peu de machica (farine d’orge grillée) et de cedron (verveine).
Kallari - 63% Cacao Dark Chocolate with Inca Peanut
Plukenetia volubilis. Ou encore, sacha inchi. C’est une plante native de l’Amérique du Sud, dont les graines rôties ressemblent aux arachides. C’est surtout ce que l’on goûte dans cette tablette, alors que le chocolat Kallari est comme souvent plutôt discret. Les morceaux de sacha inchi, déposés en brisures, amènent un goût de cacahuète - mais juste assez différent de celle à laquelle on est habituée pour éveiller la curiosité. Un peu plus herbacée, peut-être un peu rance, mais agréable.
Conexion - 70% Fine Cacao - Manabi
Comme souvent, Conexion nous accueille avec un chocolat d’une intensité qui frappe dès la première seconde, et qui continue tout le long de la dégustation. C’est un chocolat très fruité, du côté des baies et fruits rouges : mûres, cerises, framboises, cassis. On est aussi transportés dans la chaleur de la Costa Manabita - on peut apprécier l’odeur des plantations chaudes et humides… de partout, même d’un appartement climatisé à Montréal.
Kamm - 85% - Aguacate, Aceite de Oliva Virgen y Sel Marina
Kamm cherche l’originalité. Je n’avais pas beaucoup apprécié d’autres créations, mais celle-ci est franchement intéressante. Chocolat, sel, avocat et huile d’olive. Quelle étrange combinaison. Il ne faut pas s’attendre à une gâterie : c’est plutôt une expérience. Le chocolat, peu sucré, accompagne ici l’aspérité de l’huile d’olive. L’avocat est lyophilisé: granuleux et sableux, il apporte une texture inattendue et un goût rond. Le sel n’est pas en cristaux: il accompagne le tout, comme sur une salade qu’on dégusterait sur une terrasse un après-midi d’été.