Napo Cultural Center
J’ai trouvé cette tablette dans le magasin de souvenirs du centre culturel du Napo Cultural Center, qui se trouve dans le parc national du Yasuni, au sein de la communauté Kichwa Añangu, située au plus profond de l’Amazonie équatorienne. Dans un hutte au toit de paille, bien caché entre de magnifiques bijoux faits à la main par des femmes indigènes, un petit paquet enrobé d’aluminium. J’avais repéré quelques cacaotiers aux alentours, la personne en charge me l’a confirmé: c’était bien du chocolat!
Dès l’ouverture de la tablette, l’odeur frappe - on sent de puissants arômes fruités. Dans la bouche, il faut attendre un peu. Ce chocolat est très dur, il n’a pas beaucoup de beurre de cacao et ne fond pas rapidement. C’est peut-être mieux, peut-être même par conception: il a resisté quelques jours à la chaleur de la jungle.
Le goût prend un peu de temps à se développer, mais il est puissant, pur, presque fauve, alors qu’il transmet les saveurs et la profondeur du cacao du Yasuni sans transformation, avec des notes de canelle et d’abricot. Dans le chocolat, on trouve aussi quelques morceaux solides de cacao, rajoutant de la texture croquante.
Le plus pur du chocolat de l’Amazonie.
Notes
Unicité: 5
Finesse: 4
Confort: 4.5
Intensité: 4.5
Impression générale: 4.5
Note finale: 22.5/25