He hecho probar este chocolate negro 100% a cinco colegas de trabajo y solo recibí buenos comentarios. Hay dos posibilidades: 1) ante mi entusiasmo, mis colegas se sintieron obligados a simular una agradable sorpresa, o 2) es un chocolate negro 100% accesible y que se puede disfrutar tal cual.
Una combinación extraña de sabores y, sin embargo, la mezcla es perfecta. La bayas de enebro se utilizan a menudo para hacer ginebra, por lo que es el primer elemento que viene a la mente. Después de la primera sorpresa, deja que el chocolate se exprese, realzándolo y permitiendo que sus sabores sean descubiertos desde un nuevo ángulo.
En su versión un poco más robusta, el chocolate de Mindo sigue siendo excelente. Se encuentran sabores a madera, corteza que terminan en miel y almendras, con la profundidad y la intensidad que caracterizan al chocolate con un 85%. Una pequeña nota de amargura completa el conjunto. Como es habitual en esta marca, un chocolate negro ejemplar.
La guayusa es una planta de la familia del acebo, originaria de la selva amazónica y que contiene cafeína. Por lo tanto, se utiliza en infusión, como el té, por sus efectos estimulantes. Mis papilas gustativas tienen dificultades para reconocer su sabor. En este chocolate, una edición especial de Mashpi, al menos destaca un toque herbal que deja un regusto un tanto áspero.
Es un chocolate que tarda un poco en revelarse. Pero cuando los sabores se extienden en la boca, son ricos, potentes y persisten mucho tiempo después de la degustación.