Plukenetia volubilis, conocida como sacha inchi, es nativa de Sudamérica; sus semillas tostadas se parecen al maní. Es principalmente eso lo que se percibe en esta tableta, mientras que el chocolate Kallari se mantiene bastante discreto. Los trozos de sacha inchi, esparcidos en fragmentos, aportan un sabor tipo cacahuete—lo suficientemente distinto del maní habitual como para despertar curiosidad. Un poco más herbáceo, quizá algo rancio, pero agradable.
Como siempre, Conexion nos recibe con un chocolate cuya intensidad se percibe desde el primer segundo y se mantiene a lo largo de la degustación. Es un chocolate muy afrutado en el lado de las bayas: moras, cerezas, frambuesas, grosellas. También te transporta al calor de la costa manabita: casi puedes sentir el aroma de las plantaciones calientes y húmedas, incluso desde un apartamento con aire acondicionado en Montreal.
El 85% de Kamm con aceite de aguacate y un toque de sal juega con la textura y el sabor de forma inusual. El chocolate base es potente y amargo, pero el aceite de aguacate aporta una sensación en boca sedosa y grasa que suaviza los bordes, mientras que la sal destaca notas tostadas y de frutos secos sutiles. Una tableta experimental pero bien construida.
El 75% de Victory muestra un carácter de cacao profundamente tostado con notas de café, melaza oscura y un acento leñoso que le otorga a la tableta un perfil clásico y maduro. La sensación en boca es densa y el final perdura con amargos tostados.
El 70% de Durca proveniente de Napo muestra una combinación interesante de cacao tostado, nibs de cacao y un trasfondo vegetal que sugiere notas de selva húmeda. Hay sutiles notas cítricas en la parte alta que iluminan el perfil y equilibran los componentes más terrosos. La textura es firme y satisfactoria.