El chocolate de Belly’s es sorprendente. No sé cómo se realiza el templado (la operación que vuelve el chocolate crujiente y homogéneo), pero la textura no parece óptima: algo blanda y quebradiza, con múltiples cristales como mantequilla de arce.
Sin embargo, el sabor es intenso y único: una mezcla de mandarina, algo ácida y amarga, y un aroma aéreo a violeta; luego tiende hacia la mantequilla dulce, como la masa sobrante cuando, de niño, te pedían lamer los cuencos después de hornear.
Elaborado con cacao arriba nacional, este chocolate afrutado y cremoso recuerda al agua de azahar, la canela y la manzana. Es bastante ligero; dale tiempo para expresarse, pero claramente vale la pena.
Rico y ligero, fino y potente, es una barra equilibrada y controlada. Notas más bien amaderadas, un pequeño sabor a avellana y un toque de uva fresca se presentan con una textura sedosa y fundente.
Suave, rico pero ligero.
El sabor a limón está bien pronunciado aquí; como suele ocurrir en los chocolates Kallari, el sabor añadido toma el protagonismo mientras el chocolate queda en segundo plano.
Aun así se aprecia la frescura del chocolate de Kallari, que se mezcla de forma agradable. La sal añade probablemente un toque sutil, pero es muy discreta.