Republica del Cacao - Single Origin 75% Fine Cacao - Dark Chocolate with Raw Sea Salt
Se sabe que la sal tiene varios efectos.
Republica del Cacao - Single Origin 75% Fine Cacao - Dark Chocolate with Quinoa
La quinoa es un cereal procedente de América Latina que se presenta en pequeños granos circulares. Mientras que algunos utilizan arroz inflado en sus chocolates, Republica del Cacao ha optado por mantenerse local. En este chocolate se utilizan semillas de quinoa secas. Como la quinoa tiene un sabor más bien débil, especialmente cuando está seca, el interés está más en la textura que en el sabor. El sabor de este chocolate es muy clásico de República del Cacao, es probablemente su chocolate negro “básico”, el que se utiliza para los chocolates con otros ingredientes. Eso no significa que no sea bueno. Con una alta concentración de cacao, es un chocolate bastante agresivo, con sabor a madera y un toque de amargor al final. La quinoa está ahí sobre todo por la textura, que añade crujido cuando se empieza un cuadrado, y se queda en la boca una vez que el chocolate se ha derretido en la lengua, para hacer que el placer dure al hacer saltar esos pequeños granos entre los dientes.
Republica del Cacao - Single Origin 75% Fine Cacao - Dark Chocolate with Lemongrass
La hierbaluisa es una planta aromática procedente de Sudamérica, también conocida como verbena peruana, cuyo sabor es muy parecido al de la citronela. En este chocolate, el sabor del cacao, que es bastante intenso al principio, pasa rápidamente a un segundo plano, Luego, solo complementa el sabor ácido y alimonado de la hierba aromática. Las interacciones entre los dos sabores asumen la complejidad, en lugar de la del sabor del cacao.
Republica del Cacao - Single Origin 75% Fine Cacao - Dark Chocolate with Hot Peppers
No hay que bajar la guardia porque se trata de chocolate, y que a menudo el chocolate con ají es sólo un poco de sabor extra. Cuando Republica del Cacao dice “ Hot pepper”, eso es lo que realmente quiere decir. Tampoco se deje engañar por un trocito de chocolate que no parece diferente de cualquier otra barra.Lo comprobará al morder este cuadrado que contiene unas semillas secas de ají. Es sorprendente la primera vez.
Republica del Cacao - Single Origin 51% Fine Cacao - Dark Milk Chocolate with Hot Peppers
Sí, también hay una versión de chocolate con leche. Para una reseña del chocolate negro, véase aquí. Qué más puedo decir, salvo que es un poco más dulce, pero igual de picante, que la versión del 75%. ¡Tal vez sea aún más probable sorprender a alguien!