Busca “mole rojo” en internet y descubrirás que se trata de una salsa (mole) tradicional mexicana hecha a base de chiles. Dado que la caja de la tableta muestra un polvo rojo de especias, parece ser una forma de paprika latinoamericana.
Confianza: no soy muy aficionado a los higos. Confianza 2: excepto en este chocolate.
Como otras barras Minka Raw 77%, es un chocolate algo amargo que evoca café y pimienta. Los pequeños trozos de quinoa, debajo de la tableta, aportan algo de consistencia y redondez. Aun así se derriten en la lengua y se mezclan rápidamente con el chocolate.
El chocolate Raw 77% de Minka es un poco amargo y herbal, con fuertes notas de pimienta respaldadas por pequeños trozos de cacao tostado. Agregados bajo la tableta, le confieren una textura crujiente y puntiaguda, muy agradable.
El cacao Sacha siempre resulta sorprendente. Con un contenido del 80%, no tiene amargor alguno. Al contrario, se percibe, si se puede decir de una manera mejor, refrescante, como la menta. El sabor es más bien amaderado, con notas de avellana y una sensación importante de mantequilla.