Jeff de Bruges - No 8 - Équateur Corsé & Aromatique - 80% Cacao
Voici un autre chocolatier européen qui propose du cacao équatorien. La tablette est épaisse, la texture soyeuse, la robe uniforme et profonde.
ChocoCumi - Mandarina y Te Verde - 60% Cacao
C’est un chocolat qui donne beaucoup plus de place aux saveurs ajoutées qu’au cacao. L’essence de mandarine, en particulier, est très forte, et ne laisse pas la place au cacao arriba de s’exprimer. Une bonne friandise à la mandarine, mais difficile à distinguer d’un chocolat à l’orange de grande surface, si ce n’est par un peu d’amertume à la fin. C’est dommage.
Kakoart - Bruno's Chocolate - 70% Chile
Ce chocolat n’est pas d’Équateur mais du Costa Rica. Il s’agit d’un cacao trinitario, dont les arômes sont différents du nacional équatorien. C’est le cadeau d’un ami proche qui revenait de ce pays, et que je remercie!
Conexion - Chocolate & Cacao Nibs - 70% Fine Cacao
Conexion nous propose une très bonne tablette. C’est un chocolat pur et lisse, au gout de caramel avec une touche acidulée qui rappelle un peu la rhubarbe et un brin d’amertume, juste pour mériter ses 70%.
Pacari - Chocolate con Aceitunas - 60% Cacao
Un ancien colocataire à moi mangeait du nutella avec du fromage fêta. Devant mon grand dégoût initial, il m’a proposé de goûter - et c’est avec surprise que j’ai du avouer que ce n’était pas une si mauvaise idée (je n’ai cependant pas recommencé).