Hoja Verde - Chocolate 50% Con Leche
Le chocolat au lait n’a pas souvent bonne presse dans ce blog. Non pas que je n’aime pas ça - j’ai la dent assez sucrée, mais l’ajout de lait risque de cacher les subtilités du cacao.
Pacari - Chocolate con Mole Rojo - 60% Cacao
Cherchez mole rojo sur internet: vous trouverez qu’il s’agit d’une sauce (mole) traditionnelle mexicaine à base de piments. Puisque la boîte de la tablette montre un épice en poudre rouge, il me semble que cela doit être une forme de paprika latinoaméricaine.
Galletti - 87+ - Bella Donna - Higos y pétalos de rosa
Confidence: je ne suis pas très amateur de figues. Confidence 2: à part dans ce chocolat.
Minka - Raw 77% with Quinoa
Comme les autres Minka Raw 77%, c’est un chocolat un peu amer, qui évoque le café et le poivre. Les petits morceaux de quinoa, sous la tablette, apportent un peu de consistance et de rondeur. Ils fondent quand même sur la langue, et de mêlent rapidement au chocolat.
Minka - Raw 77% with Cacao Nibs
Le chocolat Raw 77% de Minka est un peu amer, herbal, avec de fortes notes de poivre appuyées par les petits morceaux de cacao grillé. Ajoutés sous la tablette, ils donnent une texture croustillante et pointue, bien agréable.