Siempre es bueno hacer un recordatorio de vez en cuando, para poder seguir identificando la singularidad del cacao de arriba. Este chocolate está elaborado por Amango, una fábrica de chocolate artesanal de Montreal. Pudimos visitarlo y hablar con el propietario, que es muy amable. El cacao procede directamente de África (Costa de Marfil y Tanzania) y la fábrica de chocolate sigue el modelo “bean to bar”.
Siempre es bueno hacer un recordatorio de vez en cuando, para poder seguir identificando la singularidad del cacao de arriba. Este chocolate está elaborado por Amango, una fábrica de chocolate artesanal de Montreal. Pudimos visitarlo y hablar con el propietario, que es muy amable. El cacao procede directamente de África (Costa de Marfil y Tanzania) y la fábrica de chocolate sigue el modelo “bean to bar”.
Es un chocolate magnífico. La pasta es rica en mil notas, florales, afrutadas, mantecosas, delicadas y potentes. La combinación con las nueces de macadam praliné es estupenda: cuando se añade una nuez a la mezcla, es un caramelo dentro de otro caramelo, un placer extra en un momento ya delicioso. Realmente, extraordinario. Nota: al tratarse de un chocolate que sólo contiene cacao, azúcar y frutos secos, se aconseja disfrutarlo poco después de la compra… ¡no debería ser un problema!
Ahora está claro que la pasta de chocolate de Mindo es una de mis favoritas. En este chocolate, se combina con el sabor del jengibre. Se trata sobre todo de pequeños trozos confitados, que crujen ligeramente bajo el diente. Con un sabor brillante y detallado, es una barra que se come demasiado rápido, quizás porque tiene un poco menos de profundidad que las demás.