Esta tableta me la regaló un amigo, de una chocolaterie situada en Baie St-Paul, en el corazón de Charlevoix, Québec. Al ver una tableta hecha con cacao ecuatoriano, pensó en mí — ¡muchas gracias!
Que quede claro: este chocolate no tiene cannabis real. Está cubierto con semillas de cáñamo colocadas detrás de la tableta. Es la versión “suave” del Kamm con CBD, una firma de la marca.
El fruto de la planta conocida como guayabilla tiene el nombre científico Eugenia victoriana, y no tiene un nombre oficial en muchos idiomas - no encontré un nombre en francés. Es un fruto local de color naranja, del tamaño de un pequeño puño, con pulpa jugosa y algo acidulada.
¡Oh, vaya!
Herencia continúa su exploración incorporando trozos de mango seco bajo la tableta. El chocolate tarda en declarar sus colores: hay que dejarlo fundir para distinguir las múltiples facetas que hacen de la tableta “pura” un chocolate tan bueno. Los trozos de mango permanecen en la boca y aportan un pequeño color tropical y una textura más firme. Tardan más en hacerse reconocer: secos, solo liberan un sabor ácido cuando el chocolate se funde. Es al tragar cuando los pequeños trozos pegados a los dientes permiten finalmente reconocer la esencia de la fruta.