C’est une grande tablette très fine que nous offre Origenec de Latacunga, dans la région andine du Cotopaxi. Le chocolat est doux, avec des notes d’abricot sec et de cardamome qui s’étendent vers la noix de grenoble.
Les chocolats purs de ChocoCumi ne déçoivent pas. On reste dans la signature de la marque, avec un chocolat riche et intense, des notes acidulées de baies. On vient cependant jouer sur des saveurs d’herbes aromatiques: thym, romarin et thé, dans un mélange original et nuancé.
Asoproaval est une association communautaire de producteurs de cacao du village de La Mana, dans le Cotopaxi. Il est difficile de trouver de l’information à leur sujet. À en croire l’article académique publié à leur sujet, il semble qu’ils se sont récemment organisés pour créer des tablettes - alors qu’auparavant, il s’agissait surtout d’exportation du cacao.
L’Histoire du chocolat comporte plusieurs détours fascinants. Un d’entre eux m’a été raconté par un grand ami, qui est allé visiter la Guadeloupe, petite ile française des Antilles. Là bas, parait-il, le cacao était cultivé pour le plaisir de la Cour du Roi de France.
Quand on goûte plusieurs chocolats d’une même marque, on commence à reconnaître une certaine signature, des saveurs qui se font écho malgré des cacaos de provenances différentes.