Quel bonheur d’avoir pu trouver une nouvelle tablette de Chicao. Celle à 70% m’avait fait très bonne impression. Nous revoilà sur un excellent chocolat. Sans une note d’amertume, il mêle les côtés parfumé de l’eau de fleur d’oranger, rond de la banane, et acidulé de la mangue.
La Hacienda El Castillo produit son chocolat de la plantation de cacao à la barre. C’est un cacao trinitario développé particulièrement en Équateur, nommé “Don Homero”.
Ce sont des amis qui m’ont rapporté ce chocolat en revenant du Mexique. C’est toujours un cadeau bien apprécié! Un grand merci! Selon le site internet, il s’agit de cacao trinitario.
Le chocolat de Belly’s est réalisé à partir de cacao d’altitude - qui donnent un goût et une texture particuliers qui se retrouvent dans toutes leurs tablettes.
C’est un chocolat très fruité que nous propose Viferchi, qui a des notes de pêche, de fruits rouges et de menthe. Malheureusement, à 55%, il est très, voire trop sucré, et cela ressort fortement: on a plus l’impression de manger une gâterie chimique du supermarché qu’un bon chocolat.