Les petits morceaux d’uvilla, ou cerise de terre, sont ajoutés secs sous la tablette. Ils donnent rapidement une couleur acide et sucrée au chocolat autrement sérieux qui compose la série Minka Raw avec ses notes de thé, de poivre, et d’écorce.
Cedron, hierbaluisa, verveine, samachik… On retrouve cette plante aromatique sous des noms différents dans les gammes des chocolatiers. C’est presque un classique, que Pacari réussit aussi bien qu’à son habitude. Équilibrée, cette barre marie habilement les arômes ronds du chocolat de Pacari et l’aura apaisante de la verveine. Cela en fait un chocolat agréable et fin.
La panela a un goût prononcé, et elle prend ici beaucoup de place. On arrive malgré ça à distinguer un chocolat qui va droit au but, au goût de caramel, sans une note d’amertume. Avec un peu d’effort, on y décèle des accents fruités.
Le chocolat et la cardamome font bon ménage. Mashpi et Mindo l’ont démontré, Pacari n’est pas en reste dans ce savoureux chocolat. La cardamome au premier plan tire partie de la rondeur du chocolat Pacari. Puissante mais douce, c’est une de mes barres préférées de la marque.
Imaginez - nous marchons dans une clairière de la forêt amazonienne, le soleil frappe, l’humidité est lourde, et puis enfin, nous arrivons à l’ombre, à l’abri d’un feuillage dense, il y a un petit banc, des oiseaux de toutes les couleurs chantent aux alentours, on nous offre un peu de chocolat. C’est ce chocolat Wayta que l’on nous amènerait. Dense et lisse, riche et rafraichissant, un condensé des saveurs de la forêt, du boisé au floral à l’herbal au fruité.