Minka - Raw 77% con Uvilla
Pequeños trozos de uvilla (uchuva) se añaden secos debajo de la tableta. Rápidamente aportan una nota ácida-dulce al chocolate Minka Raw, que de otro modo es serio y con notas de té, pimienta y corteza.
Pacari - Chocolate Orgánico con Cedrón (Hierba Luisa/Verbena) - 60% Cacao
Cedrón (hierba luisa/verbena) aparece con diferentes nombres entre los chocolateros. Es casi un clásico, y Pacari lo ejecuta bien. Equilibrada, esta barra combina hábilmente los aromas redondos del chocolate Pacari con el aura calmante de la verbena, haciéndola un chocolate agradable y fino.
Leyenda - Chocolate Negro 70% - Endulzado con Panela
La panela tiene un sabor pronunciado y ocupa el protagonismo aquí. Aun así, se puede detectar un chocolate que tira directo a notas de caramelo sin amargor. Con algo de esfuerzo aparecen acentos afrutados.
Pacari - Chocolate Orgánico con Cardamomo - 60% Cacao
El chocolate y el cardamomo combinan muy bien. Mashpi y Mindo lo han demostrado, y Pacari no es la excepción con esta sabrosa barra. El cardamomo en primer plano aprovecha la redondez del chocolate Pacari. Potente pero suave, es una de mis barras favoritas de la marca.
Wayta - Chocolate 85% Cacao Fino de Aroma
Imaginen caminar en un claro de la selva amazónica, el sol golpea y la humedad es densa; luego entran a la sombra fresca bajo un follaje espeso, un pequeño banco y pájaros coloridos cantando, y se les ofrece un poco de chocolate. Esta barra de Wayta es así: densa y suave, rica y refrescante, un concentrado de sabores del bosque, de lo amaderado a lo floral, herbal y afrutado.