Este es un chocolate con un sabor sorprendentemente contenido, algo que no ayuda la delicada naturaleza física de la barra. Al dejarlo fundir lentamente en la boca, se obtienen notas ligeramente amargas de nuez y corteza, seguidas de un caramelo sutil y un pequeño toque de acidez.
De gran calidad, este chocolate perfumado llena la boca de mil sensaciones. La riqueza del cacao de Herencia —amaderado, afrutado y también influenciado por el azúcar de caña— se combina con el crujiente redondo y salado de los plátanos deshidratados.
¿Por qué no hay más chocolates con piña? Arariwa ofrece aquí una excelente delicia. Los trozos de piña confitada bajo la tableta añaden su sabor y acidez a la redondez del chocolate. No se aprecian las finas matices del cacao, pero es muy agradable y se consume rápidamente.
Esta es la segunda barra de Wiñak que pruebo, y una vez más es un chocolate extraordinario. Es bastante suave pero complejo, herbal como un buen té negro, con notas reconfortantes de crema y nuez pecana, y toques de caramelo salado y malta. Permanece largo tiempo en la boca, desplegando una sinfonía de sabores. Un chocolate magnífico, gracias a los Kichwa del Río Napo.
Otro chocolate mexicano, encontrado en Mango y Chile en Bacalar. Esta barra usa cacao de Tuzantán en Chiapas. La barra está hecha de criollo (variedad “cola de lagarto” según la caja).