El pistacho se añade a este chocolate en forma de trozos bajo la tableta — una técnica relativamente clásica para incorporar un elemento sin integrarlo en la masa del chocolate. En este caso, los sabores de pistacho y chocolate no se mezclan realmente; el resultado es bastante particular y heterogéneo, donde la lengua a veces percibe pistacho y a veces chocolate por alternancia.
No estoy seguro de que esta tableta sea la que mejor realce el chocolate Arariwa — que probé en su versión pura con gran placer. Sigue siendo una experiencia interesante y agradable.
El chocolate de Belly’s es sorprendente. No sé cómo se realiza el templado (la operación que vuelve el chocolate crujiente y homogéneo), pero la textura no parece óptima: algo blanda y quebradiza, con múltiples cristales como mantequilla de arce.
Sin embargo, el sabor es intenso y único: una mezcla de mandarina, algo ácida y amarga, y un aroma aéreo a violeta; luego tiende hacia la mantequilla dulce, como la masa sobrante cuando, de niño, te pedían lamer los cuencos después de hornear.
Elaborado con cacao arriba nacional, este chocolate afrutado y cremoso recuerda al agua de azahar, la canela y la manzana. Es bastante ligero; dale tiempo para expresarse, pero claramente vale la pena.
Rico y ligero, fino y potente, es una barra equilibrada y controlada. Notas más bien amaderadas, un pequeño sabor a avellana y un toque de uva fresca se presentan con una textura sedosa y fundente.