Es un chocolate con un sabor dulce y agradable. La textura es peculiar: un poco quebradiza, le falta suavidad. Esto obliga a masticar desde el principio, lo que no facilita el sabor. Pero una vez que el chocolate empieza a derretirse, se pueden sentir diferentes sabores mezclados. Un poco amargo, un poco tostado, un poco de mantequilla, un poco de nuez. Por fin un poco de dulzura.
Es un chocolate fino que merece este apelativo, pero no es, para mí, el mejor que he probado.
De nuevo, Yumbos parece ofrecer un chocolate quebradizo, que apenas se deshace en la boca. Creo que es una verdadera lástima porque impide sentir todos los sabores del chocolate.
Con un esfuerzo, se nota que el ají está ciertamente presente, pica un poco y da sabor y un poco de potencia. No es dominante, y eso está bien: la delicadeza del chocolate Playa de Oro (ver este artículo) sigue estando ahí si lo buscas. Sorprendentemente, son sobre todo los pequeños granos de sal que ocupan mucho espacio cuando uno se encuentra mordiéndolos. No me lo esperaba, pero no es algo malo.
Al final, es un buen chocolate, pero es difícil de apreciar plenamente debido a su textura. Es una pena.
Este chocolate es probablemente el mejor representante de los yumbos.
Al igual que los otros chocolates de la marca, la textura puede sorprender, ya que es un poco quebradiza. Es un chocolate muy ligero y redondo, que se saborea rápidamente. Como es habitual en el cacao amazónico -imagino que es Sacha- hay un poco de mantequilla y menta, así como un pequeño toque de vainilla.
A pesar de su particular textura, es bastante agradable.
Por alguna razón, este chocolate, asociado a Yumbos, lleva el nombre del cofundador y copropietario de la marca, Molinari. Probablemente quería hacer su propio chocolate.
Al igual que los otros Yumbos, es un chocolate de textura quebradiza. Se rompe en varios trozos bajo el diente, y sólo entonces se funde suavemente.
Este chocolate tiene un sabor particular, muy afrutado, un poco acídulo, que ocupa mucho espacio. Tras él se encuentran las habituales notas de mantequilla y madera. No hay ninguna amargura. Es bastante ligero, un poco aireado; si fuera música, sería sobre todo agudo y falto de graves. El sabor no permanece en la boca por mucho tiempo.
En definitiva, un buen chocolate, que demuestra por su sabor y textura la variedad accesible con cacao fino de aroma. Vale la pena probarlo, ya que merece su lugar en el menú.
Vinces es la capital de la provincia de Los Ríos. Conocida como el “pequeño París”, en el siglo XIX fue el centro de una época dorada del cacao, cuando sus explotaciones eran de las más importantes del mundo y su élite viajaba a Europa, y a Francia en particular, trayendo de vuelta gustos y objetos de lujo.
En honor a esta historia, República del Cacao elabora este chocolate en colaboración con la comunidad de Vinces.
Es un chocolate con carácter, fuerte en boca, muy negro, pero sin un toque de amargor. En su profundidad ligeramente maltosa, hay toques de miel, avellana y nuez. En cuanto a la consistencia, se derrite con rapidez y suavidad, dejando tiempo para explorar todos sus matices.