Rights Chocolate Negro - 60% Sin Azucar
La caja es bonita, pero parece más la de una confitería estadounidense de los años 80 que la de un chocolate fino. ¡Y sin embargo! ¡Y sin embargo!
Minka - 43% Dark Milk - Communidad Shiwa Urku
Los ingleses hablan de una nube de leche en su té, y la expresión es muy acertada. Con el cacao arriba, a menudo encuentro que la leche oculta las sutilezas y el interés, como una nube oculta un cielo estrellado.
Mayta Luxury Ecuadorian Chocolate - 70% Puro
Esta pequeña tableta tiene exactamente el mismo formato que las Minka. El sabor también tiene un toque similar: seguramente hay conexiones entre ambas y similitudes en la técnica de elaboración del chocolate.
Mayta Luxury Ecuadorian Chocolate - 55% Single Origin Puero Quito
Para su chocolate menos intenso, con un 55%, Mayta ofrece un chocolate ligero, que evoca principalmente la miel y el caramelo, terminando con un toque ligeramente ácido.
Mindo Chocolate - 67% Sal y Pimienta
Cualquier cocinero le dirá: la sal y la pimienta realzan el sabor y los sabores. Y eso es lo que sucede aquí también con este chocolate de Mindo. La mezcla añade delicadeza y luminosidad a un cacao siempre extraordinario.